بیشتر بدانیم

کنجد

نام فارسی: کنجد
نام علمی:Sesamum indicum
نام عمومی: Sesame
نام خانواده: Pedaliaceae (کنجد)
نام انگلیسی: Sesame
نام عربی:سِمسِم (Sim Sim)
نام آلمانی:Sesam
نام فرانسوی:Sesame
ترکیبات:
با توجه به اینکه در بیشتر موارد کنجد به صورت پوست کنده یا بوداده (حرارت دیده) مصرف میشود، لذا ترکیبات دو شکل خام و حرارت دیده با هم متفاوت هستند.

 100گرم کنجد بوداده بدون پوست100 گرم کنجد پوست گنده خام
چربی:48 گرم2/61 گرم
کربوهیدرات:26 گرم7/11 گرم
پروتئین:7 گرم5/20 گرم
فیبر(الیاف):9/16 گرم6/11 گرم
قند ها:5/0 گرم5/0 گرم
فسفر:774 میلی گرم667 میلی گرم
پتاسیم:406 میلی گرم307 میلی گرم
منیزیم:346 میلی گرم345 میلی گرم
کلسیم:131 میلی گرم975 میلی گرم
سدیم:39 میلی گرم47 میلی گرم
آهن:8/7 میلی گرم5/14 میلی گرم
رطوبت:5 گرم75/3 گرم
انرژی:567 کیلو کالری630 کیلو کالری

دارو شناختی و اثرات مهم:
کنجد همچنین دارای اسید های آمینه مختلف از جمله تریپتوفان، ترئونین، ایزولوسین، لوسین، متیونین، سیستین، فنیل آلانین، والیین، آرژی نین، هیستیدین، آلانین، آسپارتیک اسید، گلوتامیک اسید، گلی سین، پرولین و سرین می باشد. مهمترین اسید های چرب روغن کنجد عبارتند از: اولئیک، لینولئیک، پالمیتیک، استئاریک و آراشیدیک.
دانه کنجد به دلیل وجود چشمگیرموادی از جمله آهن، منگنز، منیزیم، مس و کلسیم، از محصولات بسیار با ارزش و حاوی املاح ضروری است. همچنین میزان قابل توجهی از ویتامین های E و B1 را دارا می باشد. دانه ی کنجد به علت وجود موادی همچون لیگنان و سزامین که منحصرا در آن یافت میشود دارای خاصیت آنتی اکسیدانی و ضد سرطانی قوی و روغن آن یکی از روغن های گیاهی است که بالاترین اثرات آنتی اکسیدانی را دارا می باشد. همچنین روغن کنجد به دلیل وجود فیتواسترول ها دارای خاصیت کاهش کلسترول خون می باشد. یکی از مصارف مهم روغن کنجد در فرآورده های ماساژ است.
مهم ترین اثرات گزارش شده:
ضد ادم(ضد خیز)، ضد تشنج، ضد ورم، ضد اکسیدان(آنتی اکسیدان)، افزایش دهنده قوای جنسی، قابض، ملین، ادرار آور، سقط کننده، قاعده آور، شیر افزا، مسهل، مقوی اعصاب، ایمونوساپرسانت

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

همچنین ببینید
بستن
دکمه بازگشت به بالا